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南京西点学校—姐姐家西点工作室教你天鹅绒纸杯蛋糕

来源:互联网 发布时间:2017/02/28 浏览次数:322

南京西点学校—姐姐家西点工作室教你天鹅绒纸杯蛋糕

      南京西点学校—姐姐家西点工作室教你配料

  高筋面粉 3 1/2杯

  无盐黄油 3/4杯

  白砂糖 2 1/4杯

  全蛋 3个

  红色食用色素 6汤匙

  无糖可可粉 3汤匙

  香草香精 1 1/2茶匙

  盐 1 1/2茶匙

  脱脂乳 1 1/2杯

  苹果醋 1 1/2杯

  苏打粉 1 1/2杯

  南京西点学校—姐姐家西点工作室教你做法

  1. 烤箱预热至177℃。

  2. 给蛋糕模涂油、撒面粉,铺上纸杯蛋糕油纸。

  3. 在小盘中过筛高筋面粉,静置。大盘中用搅拌机中速搅拌黄油和糖5分钟,至松软。拌入全蛋,充分混合。

  4. 小盘中拌入红色食用色素、可可粉和香草。拌入面糊中,搅匀。

  5. 在量杯中搅拌脱脂乳并加入盐,分3次跟面粉轮流地注入面糊,每次都要先搅匀再加,注意不要过热。

  6. 小盘中加入苹果醋和苏打粉,再注入至面糊,搅匀。

  7. 把面糊注入至蛋糕模中,烤焙20分钟,在模中静置一小时后再取出静置冷却。

  南京西点学校—姐姐家西点工作室教你糖霜配料

  奶油芝士(加热至软后切成小片) 454g

  无盐黄油(加热至软后切成小片) 6汤匙

  香草香精 1 1/2茶匙

  过筛糖粉 5杯

  南京西点学校—姐姐家西点工作室教你糖霜做法

  1. 大盘中搅拌机中速搅拌奶油芝士和黄油3分钟,直至顺滑。

  2. 加入香草香精,搅匀。

  3. 加入砂糖,搅拌至柔软。

  4. 置冰柜冷藏2~3小时。

  组合

  1. 待蛋糕冷却后,注上糖霜,即可

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