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南京面包培训—姐姐家教你椰蓉香芋面包
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1.面团:高筋粉85克,水48克,全蛋9克,糖15克,奶粉3克,盐0.5克,干酵母2克,黄油9克 馅料:香芋馅80克,椰蓉5克
2.将除黄油外的面团料倒入碗中,搅拌成均匀面团。
3.加入黄油,继续揉摔。
4.面团能拉出薄膜。
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5.放入大碗,进行基础发酵。
6.面团长大至两倍。
7.排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟,
8.将椰蓉与香芋馅倒入碗中。
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9.混合均匀,
10.分割成三等分。
11.取一块面团,按扁,放入馅料。
12.包起,收口向下,按扁。
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13.放入烤盘中,剪出6道刀口,进行最后发酵。
14.面团长大至两倍。
15.表面刷蛋液,撒上椰蓉,
16.放入烤箱,中层,上下火160-180度,烤约15分钟左右。
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